30 recetas para hacer crecer tu pastelería
  • 30 recetas para hacer crecer tu pastelería

    El mundo de la pastelería es amplio. Gigante. Tan grande que a veces no sabemos cómo organizarnos y por dónde comenzar a aprender. Tener recetas con las proporciones correctas y los procedimientos adecuados es fundamental para trabajar tranquilos. 

     

    Para este recetario, la pastelera Julia Domínguez elige 30 recetas clave para que puedas iniciar tu camino en la pastelería. 

     

    ¿Cómo surgió la idea de este recetario?

     

    Entre julio y noviembre de 2020, desde unamesa organizamos el ciclo Master Class en Pastelería con Julia Domínguez. Una vez a la semana abrimos la escuela en formato virtual para enseñar una técnica puntual del mundo dulce.

     

    Así, jueves a jueves, creamos una comunidad de pasteleras y pasteleros de diferentes partes de Argentina y Latinoamérica. 

     

    En total, se inscribieron más de 2300 alumnos que, semana a semana, aprendieron con nosotros. La mayoría participaba en vivo, otros lo hacían a su propio tiempo, a través de nuestro canal de YouTUbe, unamesa escuela de cocina.

     

    Antes de cerrar el ciclo, pensamos que una buena forma de condensar esos meses de intercambio y aprendizaje era armar este documento, el complemento ideal para las clases que siguen disponibles en nuestro canal.

     

    Este recetario, entonces, contiene todas las recetas del ciclo Master Class en Pastelería, más un grupo de nuevas recetas que creemos que pueden complementar lo aprendido durante esos meses.

     

    Está organizado por temas para que sea más fácil la lectura y el trabajo de aprendizaje. También incluye tips de elaboración y conservación que serán muy prácticos.

     

    Esta es una herramienta útil y para toda la vida. 

     

    ¡Queremos que disfrutes la pastelería tanto como nosotros!  

    • ¿Qué recetas vas a encontrar?

      En total, vas a encontrar 30 recetas que utiliza nuestra pastelera, Julia Domínguez. Compartimos acá el índice:

      • Masas Batidas pesadas
      • Brownie
      • Masa cuatro cuartos
      • Budín inglés
      • Budín marmolado
      • Masas Batidas livianas
      • Genoise
      • Pionono
      • Vainillas
      • Masas quebradas
      • Galletas sableé
      • Sableé de manga
      • Pepas de membrillo
      • Alfajores de almidón
      • Las cremas
      • Crema chantilly
      • Crema pastelera
      • Mousses
      • Mousse de chocolate
      • Torta tiramisú
      • Salsa frutos rojos
      • Chessecake
      • Merengues
      • Merengue francés
      • Merengue italiano
      • Lemon Pie
      • Torta Rogel
      • Paté a choux - Masa bomba
      • Profiteroles
      • Muffins
      • Cup Cakes
      • Magdalenas
      • Flan
      • Volcán
      • Cookies de chocolate
      • Scons

    • Preguntas frecuentes

      ¿El recetario es para ver online o se puede descargar?

      Es un recetario para que descargues, imprimas y siempre lo tengas disponible en tu cocina. Queremos que sea una herramienta de trabajo útil y para toda la vida.  

      Luego de hecha la compra, te llegará un email con el archivo. Tendrás 30 días para descargarlo.

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