Receta: arollado de frutos rojos


Primer programa 2020 de nuestra pastelera Julia Domínguez en 100 cocinas, de Madryn TV. ¿Qué preparó? Una receta de verano perfecta para recibir visitas en casa: arrollado de frutos rojos.


Como siempre, compartimos la receta, la preparación y, más abajo, el video del programa con el paso a paso. ¡A disfrutar!


Ingredientes del arrollado de frutos rojos


Arrollado de vainilla

  • Huevo 220 gr

  • Azúcar 80 gr

  • Harina 0000 80 gr

  • Esencia de vainilla c/n

Crema chantilly de frutillas

  • Crema de leche 500 gr

  • Pulpa de frutillas 100 gr

  • Azúcar 100 gr

Crema chantilly de vainilla


  • Crema de leche 250 gr

  • Azúcar 25 gr

  • Esencia de vainilla c/n

Además


  • Arrollado de vainilla 1 u.

  • Merengue francés para decorar c/n

  • Frutillas para decorar c/n

  • Cerezas para decorar 10 u.

  • Gajos de pelón 1 u.

  • Hojas de manta c/n


Preparación, paso a paso


Arrollado de vainilla: batir huevos, azúcar y vainilla a punto letra. Tamizar la harina. Incorporar la harina al batido con movimientos envolventes. Colocar la preparación en una placa 30x40 cm, enmantecada y enharinada. Hornear a 190°C o 200°C por 10 a 12 minutos aprox. Retirar del horno y sacar de la placa. Colocarle un papel manteca o film para que no se seque.


Crema chantilly de frutillas: en un bol colocar la crema de leche, junto con la pulpa de frutillas y azúcar. Batir hasta “a punto”. Colocar la crema encima del arrollado, enrollar y envolver en film. Llevar por 5 horas a la heladera.


Crema chantilly de vainilla: en un bol colocar la crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta llegar “a punto”. Utilizar para decorar.


Armado

  • Decorar con la crema chantilly de vainilla (con manga y boquilla saint honore).

  • Colocar unos gajos de pelón, cerezas y frutillas (o frutas de estación).

  • Terminar con unos merengues francés y mentas frescas. Conservar en la heladera por 4 horas.



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