Receta: alfajores marplatenses

Hoy les dejamos una receta especial para los que extrañan (extrañamos) salir a comprar cositas dulces. Y sí, porque es un paseo y un mimo, ¿no? La pastelera y co-directora de unamesa, Julia Domínguez, participó desde su casa en Puerto Madryn del programa de TV 100 Cocinas especial cuarentena e hizo alfajores marplatenses.


Dejamos el video paso a paso y, como siempre, abajo va la receta.


En tiempos de cuidado, más que nunca cocinar es compartir.



Ingredientes para los alfajores marplatenses


Masa

  • Harina 400 gr

  • Cacao Amargo 20 gr

  • Almidón de maíz 100 gr

  • Azúcar 200 gr

  • Esencia Vainilla c/n

  • Huevos 120 gr

  • Almidón de maíz 100 gr

  • Bicarbonato de sodio 5 gr

  • Bicarbonato de amonio 5 gr

  • Manteca 200 gr

  • Miel 50 gr

  • Extracto de malta 40 gr

  • Agua 50 cc

  • Ralladura de limón o naranja c/n

Además

  • Dulce de leche repostero 300 gr

  • Chocolate cobertura 250 gr

  • Baño de repostería 250 gr


Preparación

Dentro de un bol, mezclar la manteca con el azúcar. Agregar la miel el extracto de malta y los huevos. Disolver los bicarbonatos en el agua y agregar. Tamizar harina, cacao y almidón y unir a la preparación. No mezclar mucho. Dejar descansar dos horas la masa en la heladera.

Estirar entre dos film la masa, de 4 o 5 mm y cortar tapas de 6 o 8 cm de diámetro. La masa es blanda, en el caso que este muy blanda colocarla en la heladera unos minutos. Hornear a 170°C de 10 a 12 minutos.

Rellenar con dulce de leche.

Fundir el chocolate cobertura y el baño de repostería (elegir el sabor, negro, con leche o blanco). Se puede bañar con la totalidad de baño de repostería.

Dejar descansar 48 horas antes de consumirlos.

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