El director de unamesa, Juan Pablo Lucero, es Profesional Gastronómico recibido del Colegio de Cocineros Gato Dumas, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

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En 2001 viajó a Europa, donde realizó cursos de cocina y pastelería francesa en Ecole Ritz Escoffier (París), continuó su formación profesional en el restaurante Mugaritz (San Sebastián) de la mano de Andoni Luis Aduriz  y trabajó en restaurantes del País Vasco.

 

De vuelta En Buenos Aires, trabajó como cocinero en el área de eventos del hotel NH City y de 2004 a 2011 fue el jefe de Cocina de la empresa de eventos Espacio Río, en Puerto Madero. 

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Durante ese periodo volvió a Mugaritz para seguir con su capacitación, pero también hizo cursos en escuelas de Capital Federal, como el IAG, CAVE y el Colegio de Cocineros Gato Dumas.  

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En 2011, abrió en Puerto Madryn (Chubut, Argentina) el restaurante unamesa, junto a la pastelera Julia Domínguez. A partir de marzo de 2016, unamesa se convirtió en una escuela de cocina. Juan Pablo Lucero es hoy su director.

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De la mano de unamesa, trabaja como consultor gastronómico en diferentes empresas y emprendimientos. Además, tiene el privilegio y el orgullo de promocionar la educación y la gastronomía local, y representar a la ciudad de Puerto Madryn en eventos turísticos y gastronómicos.