Mañana Día de Reyes. Como cada festividad que celebramos, el 6 de enero tiene una protagonista gastronómica: la tradicional Rosca de Reyes. ¿Sabías que su forma representa una corona? Las frutas confitadas y los frutos secos serían las joyas incrustadas. ¡Una delicia de corona! Para festejar mañana con los tuyos te dejamos la receta que hace la directora de Panadería de unamesa, Sabrina Kuhn. Ingredientes Esponja: ✅ harina 000 125 grs. ✅ levadura fresca 30 grs. ✅ leche 150 gr

Restaurantes de comida china y japonesa, y la fusión con las tradiciones latinoamericanas, han abierto la puerta a los sabores y texturas de la cocina asiática en la mesa local. Pero atrás de una moda se esconde una cocina milenaria. Algas, bambú, pescado crudo o sopa de aleta de tiburón son parte de un mundo extremadamente diverso que englobamos como "asiático". ¿Qué tiene en común esa diversidad? No sólo el continente de origen, sino el rasgo saludable de sus alimentos. Las

Una de las masas más antiguas y también más populares de la pastelería francesa. Su origen se remonta a 1540, cuando el pastelero italiano Popelini, que servía a la reina consorte de Francia, Catalina de Médici, crea un postre hecho con capas de masa sobre fuego a la que agrega huevos y luego hornea. Esta masa llamada pâte à chaud (masa en caliente) fue perfeccionada en los siglos posteriores y mutó en su nombre a pâte à choux, porque con ella se elaboraban choux, en español

Las vacaciones de invierno nos traen dos nuevas fechas de uno de los cursos más requeridos de unamesa, las clases especiales de Macarons. Son lindos, son ricos, decoran cualquier mesa y también son complejos de hacer. "Es un típico examen de pastelería", dice nuestra pastelera Julia Domínguez. Para entender un poco más de qué se trata y por qué la técnica lo es todo a la hora de hacer macarons, les dejamos una entrevista que le hicieron a Julia en diciembre del año pasado en

El equipo de Locos por el Campo estuvo en Puerto Madryn y este domingo a las 16.30 se podrá ver por la TV Pública. Nuestra escuela de cocina, unamesa, fue invitada a participar. El programa, conducido por Fernando Entin, cada domingo recorre la Argentina mostrando su suelo, su gente y las producciones en torno al campo. En esta ocasión, mostrará Puerto Madryn y Península Valdés, pero también el maravilloso "campo azul" que es el océano Atlántico. Es por eso que, utilizando pr

Nadie, nunca, en ninguna escuela de cocina, se recibe de chef. La palabra chef hace referencia a un puesto en la cocina: el de jefe de cocina. Es un puesto de trabajo al que se accede con tiempo y experiencia. Al que se aspira. Una cocina es una organización con una estructura piramidal. Uno generalmente comienza como stagier (pasante) o ayudante de cocina. Se pasa luego por cocinero, jefe de partida, sous chef (segundo al mando) y, finalmente, chef. El chef es el responsable

Cuando era chico en la casa de mis papás se escuchaba mucha radio. No teníamos cable y por televisión sólo pasaban los canales ATC, de Buenos Aires, y Canal 10, de General Roca. Entonces la radio era una compañía. La AM era para noticias, la FM era de música. Siempre había una radio prendida y me llamaba mucho la atención cómo era posible que una voz saliera de ese aparatito chiquito. ¿Cómo lo hacían? ¿De dónde venía? En la casa del abuelo también estaba la radio siempre pren

¡Comienza octubre! Finalmente la primavera llegó y estamos super contentos. Además de que el patio de unamesa comenzó a florecer, octubre trae novedades. Nuevos inicios y clases distintas para acompañar los días cálidos. En los próximos días comienza la última tanda de los cursos amateurs de este 2017. El viernes 6 de octubre a las 18.30 comienza Panadería Básica con Sabrina Kuhn. Serán ocho clases en total para aprender preparaciones básicas de panadería salada, haciendo rec

Hoy se cumplen 152 de años de la llegada de la Gesta Galesa a Punta Cuevas. Hoy se cumplen 152 años del encuentro con los Tehuelche. Hoy Puerto Madryn cumple 152 años y, en unamesa, nos sentamos un ratito a pensar sobre la cocina madrynense. En el día a día de unamesa muchas veces nos encontramos hablando que en la gastronomía de Puerto Madryn está todo por hacer. Y en los años que llevamos en la ciudad vimos muchos cambios. Nosotros mismos pasamos por muchos cambios. Pero cu

La primera Expo Vinos de la Patagonia fue un éxito y unamesa escuela de cocina estuvo ahí. El encuentro se hizo el jueves pasado, en el restaurante Novecento Bellas Artes de la ciudad de Buenos Aires. Además de las degustaciones de las diferentes bodegas, cocineros de Chubut, Río Negro, Neuquén y La Pampa realizaron preparaciones con ingredientes locales. El director de la escuela de cocina unamesa, Juan Pablo Lucero, presentó langostinos cocidos a baja temperatura, con una m