El equipo de Locos por el Campo estuvo en Puerto Madryn y este domingo a las 16.30 se podrá ver por la TV Pública. Nuestra escuela de cocina, unamesa, fue invitada a participar. El programa, conducido por Fernando Entin, cada domingo recorre la Argentina mostrando su suelo, su gente y las producciones en torno al campo. En esta ocasión, mostrará Puerto Madryn y Península Valdés, pero también el maravilloso "campo azul" que es el océano Atlántico. Es por eso que, utilizando pr

Nadie, nunca, en ninguna escuela de cocina, se recibe de chef. La palabra chef hace referencia a un puesto en la cocina: el de jefe de cocina. Es un puesto de trabajo al que se accede con tiempo y experiencia. Al que se aspira. Una cocina es una organización con una estructura piramidal. Uno generalmente comienza como stagier (pasante) o ayudante de cocina. Se pasa luego por cocinero, jefe de partida, sous chef (segundo al mando) y, finalmente, chef. El chef es el responsable