Ante última crónica de nuestro viaje gastronómico a Brasil. En este texto, una visita corta a Arraial do Cabo, un pueblo a unas tres horas de Río. Encuentro con amigos y sorpresa en la playa. Después de tres días de Río, nos movimos hacia la ciudad costera de Arraial do Cabo, a 164 kilómetros hacia el este. Son casi tres horas de viaje en un micro de la empresa 1001 (78 reales). El alojamiento ya lo teníamos resuelto a través de Airbnb (180 reales). Arraial do cabo es un pueb

Para levantar este fin del domingo, va la cuarta crónica de nuestro viaje gastronómico a Brasil. Playa, comida rica y los precios de lo que comimos, clave para planificar cualquier viaje. Y va una receta, claro. La playa más linda de Río, para nosotros, es Barra da Tijuca. Menos gente, menos lío, aguas más limpias. La opción más fácil para llegar desde Copacabana, donde estábamos parando, era el metro (4,30 reales). Nos dejaba a 5 cuadras de la playa. Rápido y sin vueltas; qu

Tercera crónica de nuestro viaje gastronómico a Brasil: en esta ocasión, algunos consejos antes de salir de recorrida y nuestro riquísimo paseo por el barrio del Pan de Azúcar. ¡A tomar nota! Río de Janeiro es tan bella como compleja. En todos los aspectos. Así que van, en principio, algunas aclaraciones antes de salir a la calle: no lleves nada más que lo necesario. Y cuando digo nada es nada. ¿La mochila? Dejala. ¿Un toallón por si me pego un chapuzón? Hacen 30 y pico de gr

Segunda crónica de nuestro viaje gastronómico a Brasil: la llegada a Río de Janeiro, Copacabana, ojotas, puesto de comida callejero y la visita al emblemático Bip Bip. Hacia el final, una receta de cocina brasilera para llevar las calles de Río a tu casa. Llegamos al Aeropuerto Internacional Antônio Carlos Jobim de Río de Janeiro, más conocido como Aeropuerto Internacional de Galeão. Son las 10 de la noche. Golpea un calor húmedo que nos va a acompañar toda la estadía: 30 gra

El viaje comienza semanas antes de subir al avión. El viaje de un cocinero -o de este cocinero- quizás antes aún. El destino es, esta vez, la "ciudad maravillosa": siete noches en Río de Janeiro, Brasil. Y como cocinero precavido vale por dos, pienso: "¿cómo podemos conocer un poquito más de la gastronomía brasilera?". Comienzo, entonces, imaginando qué barrios podemos visitar y qué opciones tenemos para ir a comer. La búsqueda siempre empieza online. Leo la carta si la encue

Restaurantes de comida china y japonesa, y la fusión con las tradiciones latinoamericanas, han abierto la puerta a los sabores y texturas de la cocina asiática en la mesa local. Pero atrás de una moda se esconde una cocina milenaria. Algas, bambú, pescado crudo o sopa de aleta de tiburón son parte de un mundo extremadamente diverso que englobamos como "asiático". ¿Qué tiene en común esa diversidad? No sólo el continente de origen, sino el rasgo saludable de sus alimentos. Las

El equipo de Locos por el Campo estuvo en Puerto Madryn y este domingo a las 16.30 se podrá ver por la TV Pública. Nuestra escuela de cocina, unamesa, fue invitada a participar. El programa, conducido por Fernando Entin, cada domingo recorre la Argentina mostrando su suelo, su gente y las producciones en torno al campo. En esta ocasión, mostrará Puerto Madryn y Península Valdés, pero también el maravilloso "campo azul" que es el océano Atlántico. Es por eso que, utilizando pr

Hace unos días se hizo la Feria Internacional de Turismo en Asociación Rural de Palermo y Chubut estuvo presente. Invitados por el Ministerio de Turismo de la provincia, los cocineros Juan Pablo Lucero (Puerto Madryn) y Pablo Soto (Comodoro Rivadvia) dieron clases con productos chubutenses. En el caso de Juan, se trató de una clase magistral en la que presentó orecchiette de algas codium, con langostinos de Puerto Rawson y pickles de wakame fresco. Después de la clase, se hiz

Cuando era chico en la casa de mis papás se escuchaba mucha radio. No teníamos cable y por televisión sólo pasaban los canales ATC, de Buenos Aires, y Canal 10, de General Roca. Entonces la radio era una compañía. La AM era para noticias, la FM era de música. Siempre había una radio prendida y me llamaba mucho la atención cómo era posible que una voz saliera de ese aparatito chiquito. ¿Cómo lo hacían? ¿De dónde venía? En la casa del abuelo también estaba la radio siempre pren

¡Comienza octubre! Finalmente la primavera llegó y estamos super contentos. Además de que el patio de unamesa comenzó a florecer, octubre trae novedades. Nuevos inicios y clases distintas para acompañar los días cálidos. En los próximos días comienza la última tanda de los cursos amateurs de este 2017. El viernes 6 de octubre a las 18.30 comienza Panadería Básica con Sabrina Kuhn. Serán ocho clases en total para aprender preparaciones básicas de panadería salada, haciendo rec

En mi primera clase en la escuela de cocina el profesor hizo platos con huevo. Omelette, huevos revueltos y tortilla. Recuerdo cómo hizo el preparado, cómo puso el relleno en la sartén y cómo presentó el plato. Me encantó, pensé: “qué moderno, toda redondita”. Después me di cuenta que la presentación tradicional de la tortilla era esa y que lo que hacían en mi casa cuando era chico era más parecido a unos huevos revueltos con papas. Me encantó, pensé: “qué moderno, toda redon

Se vienen las vacaciones y se vienen los nuevos cursos de unamesa, escuela de cocina. Durante julio y agosto tendremos nuevas clases y horarios para que puedas aprender con nosotros. Para julio programamos dos clases especiales: forrado de tortas; tacos, burritos y fajitas. Son clases prácticas y divertidas para mantenerse activo durante las vacaciones de invierno. En agosto, en cambio, arrancamos el con nuevas opciones de nuestros cursos amateurs y un otro inicio para la car