Nadie, nunca, en ninguna escuela de cocina, se recibe de chef. La palabra chef hace referencia a un puesto en la cocina: el de jefe de cocina. Es un puesto de trabajo al que se accede con tiempo y experiencia. Al que se aspira. Una cocina es una organización con una estructura piramidal. Uno generalmente comienza como stagier (pasante) o ayudante de cocina. Se pasa luego por cocinero, jefe de partida, sous chef (segundo al mando) y, finalmente, chef. El chef es el responsable